En un post del pasado mes de agosto recordaba unas reflexiones de Ferran Adrià sobre innovación y el tiempo para pensar que se toma este artista para precisamente eso, pensar e innovar: “Experimentar nuevos recursos culinarios que incorporar a la carta”. Disfruto de su saber, de sus reflexiones sobre creatividad. The New York Times, Le Monde, El … [Read more...]
Tiempo de descanso, tiempo de reflexión
A la salida de una conferencia de Ferran Adrià sobre los procesos de innovación, pregunté a algunos de los presentes sobre cuál creían que era la variable que diferenciaba a Ferran Adriá, - ¿qué pensaban que era lo que le había permitido ser el número uno durante cinco años consecutivos? -, en definitiva, - ¿qué creían que lo diferenciaba de … [Read more...]